Konefka poleca: kurczaka Piccata
Danie z serii nie mam czasu, nie wiem jak się nazywam, nie wiem która godzina a żreć się chce. Danie do przygotowania w 30 minut. Szybkie i aromatyczne.
Kawałki piersi kurczaka obsmażone w mące i parmezanie. Do tego winko, kapary i trochę soku z cytryny, dzięki czemu robi nam się smaczny sosik
Kilka składników bez wydziwiania i w ciągu 30 minut macie obiad. Najdłużej bawicie się w pokrojenie piersi i rozbicie jej lekko tłuczkiem. Umilacie sobie ten czas mysleniem, ze to Wasz króliś (doświadczalny) dla którego gotujecie i czas mija w sekundę.
Ten parmezan w panierce robi świetną robotę. Konefka poleca

Kurczak Piccata

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Main Course

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na kurczaka

• 2 duże piersi z kurczaka bez kości bez skóry
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ szklanki mąki
• ½ szklanki parmezanu drobno startego
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka solonego masła

Na sos

• ½ szklanki wytrawnego białego wina np. chardonnay lub pinot grigio
• 4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki kaparów odsączonych
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła solonego na zimno
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki grubo posiekanej

Method

 

Na kurczaka

1. Kurczaka pokroić na trzy mniejsze części i rozbić lekko tłuczkiem wkładając do torebki foliowej, żeby za bardzo nie uszkodzić mięsa.
2. Na dużym talerzu wymieszać mąkę, parmezan, proszek czosnkowy, sól i pieprz. Odłożyć na bok.
3. Każdą pierś z kurczaka pokrój na 3 cieńsze plastry.
4. Osuszyć kurczaka i obtoczyć z każdej strony w mieszance mączno parmezanowej.
5. Podgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć kurczaka partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotej skórki. Odłożyć kurczaka na talerz i wyłączyć ogień po zakończeniu.

Na sos

1. Ostrożnie wytrzeć patelnię, ale zostawić kilka brązowych kawałków, aby dodać smaku.
2. Dodać wino i czosnek. Ustawić ogień na średni. Delikatnie gotować przez 4-5 minut, aż pozostanie niewielka ilość płynu. Użyć silikonowej szpatułki, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki ze spodu patelni
3. Dodać kapary, bulion z kurczaka, 2 łyżki soku z cytryny i wymieszać do połączenia.
4. Dodać kurczaka z powrotem i gotować przez 3-5 minut. Sos lekko zgęstnieje i stanie się bardziej aromatyczny.
5. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Dodać 2 łyżki zimnego masła i pozwolić mu wtopić się w sos. Pod koniec dodać poszatkowaną nać pietruszki

A może kurczak po grecku https://kroolinaria.pl/kurczak-po-grecku/