Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą
Ingredients
- Kilkanaście sztuk zielonych
- 1/2 kg młodych ziemniaków
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- Pietruszka świeża
- Zielona fasola soi
- 200 g śmietany 18%
- ser feta
Instructions
- W garnku na oliwie i maśle podsmażać przez ok. 3 – 4 przekrojone na pol ziemniaki. Dodać obrany i przepołowiony czosnek, zamieszać i smażyć razem przez ok. 2 minuty.
- Do ziemniaków wlać gorący bulion, dodać kurkumę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 10 – 15 minut do czasu aż ziemniaki będą miękkie.
- Odłamać twarde i jasne końce szparagów. Łodygi opłukać, główki zachować w całości. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać szparagi (główki i łodygi) i gotować na małym ogniu przez ok. 1 minutę.
- Dodać koperek i odstawić z ognia. Śmietanę włożyć do miski i stopniowo dodać kilka łyżek wywaru z zupy za każdym razem mieszając. Zahartowaną w ten sposób śmietanę dodać do garnka z zupą i wymieszać. Podawać z feta, zielona fasola soi ,szczypiorkiem pietruszka
źródło inspiracji
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/wiosenna-zupa-ze-szparagami-ziemniakami-i-feta
