Walentynkowe serduszka. Deser dla tych, którzy chcą zabłysnąć przed wybrańcem swego skołatanego i spragnionego miłosci, serca. Robicie ten deser i delikwent, tudzież delikwentka jest Wasz na wieki wieków amen. Zastanówcie się więc dobrze czy chcecie z tą megierą męczyć się przez najbliższy czas…Jeśli nie chcecie, kupcie goździka i paczkę prezerwatyw, czyli taki uproszczony zestaw walentynkowy dla nie wymagających. Jeżeli jednak naprawdę chcecie zrobić efekt WOW lecicie do kuchni w try miga z wywieszonym ozorem i robicie ten deserek. Na deserek ( ach jak lubimy te zdrobnienia) składa się mus malinowy, czekoladka truskawkowa lindt, biszkopt nasączony sokiem pomarańczowym i lustrzana polewa. To moje pierwsze podejście do lustrzanej polewy, więc cudów nie ma i na przyszłość trzeba dopracować jeszcze technikę 🙂
Walentynkowe serduszka
Składniki
Na malinowy mus
- 700 g mrożonych malin wychodzi z tego ok 600 ml malinowego puree
- cukier do smaku
- 400 ml śmietany kremówki
- 10 listków żelatyny
Na lustrzaną polewę
- Prosta lustrzana glazura z dodatkiem białej czekolady:
- 300 g cukru
- 100 ml wody
- 130 g białej czekolady posiekanej
- 200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
- 4 łyżeczki żelatyny 8g lub 4 listki żelatyny
- barwnik spożywczy czerwony w tubce
Dodatkowo
- 8 pralin truskawkowych lindta
- 8 mini biszkoptów wykorojnych w kształt serca
- 1/2 szkl soku pomaranczowego do nasączenia biszkoptów
Instrukcje
Na malinowy mus
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej) i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zestawić z ognia. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka. Malinowe puree połaczyć z żelatyną. Dobrze wymieszać
- Ubić schłodzoną śmietanę kremówkę . Tężejące purre połączyć z ubitą śmietaną. Delikatnie lecz dokładnie wymieszać.
Na lustrzaną polewę
- Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia lub jeśli są to listki:
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 – 35ºC i polać nią przygotowany, zamrożony deser.
- Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.
Na serca
- W foremkach umieścić trochę musu malinowego, włozyć kulkę czekolady, dopełnić musem i wcisnąć na koniec nasączony biszkopt. Wsadzić do zamrażarki. Wyciagnięte z zamrażarki desery polać lustrzana polewą.
INSTRUKCJA SKŁADANIA
