Gołąbki z białą kaszą gryczaną, mięsem mielonym i pieczarkami. Przyznaję się bez bicia, że gołąbki to jedno z moich ulubionych dan obiadowych. Mogę je jeść z rożnymi nadzieniami i wymyślam coraz to nowe połączenia. Tym razem mamy gołąbki z moją ulubiona, białą kaszą gryczaną. Duszone w sosie śmietanowym. W takiej postaci można je jeść jako samodzielne danie. Ja jednak dla gości podałam z osobno zrobionymi polędwiczkami wieprzowymi z sosem grzybowym
Gołśbki
Ingredients
Na gołąbki
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
- 3 cebule pokrojone w kostkę
- 200 gr brązowych pieczarek pokrojonych w grubsze plasterki
- 300 g ugotowanej na półtwardo białej kaszy gryczanej
- 2 główki kapusty włoskiej
- 2 jajka
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1200 ml kwaśniej śmietany
- sól i czarny pieprz
Na sos grzybowy
- 100 gramów suszonych grzybów namoczonych w wodzie
- 250 gramów pieczarek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała cebula
- 250 ml gęstej śmietanki
- 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
Na polędwiczki wieprzowe
- 1 polędwiczka wieprzowa 450 g
- grubo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka oliwy
Instructions
- Na gołąbki
- Z kapusty wyciąć twardy głąb. Zanurzyć główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjąć na talerz i zdjąć miękkie wierzchnie liście. Włożyć kapustę ponownie do wody. Powtarzać czynność do uzyskania odpowiedniej ilości liści.
- Na maśle usmażyć drobno poszatkowanę cebule i pieczarki.
- W misce wymieszać mięso z cebulą i pieczarkami, kaszą gryczaną i dwoma jajkami. Doprawic do smku solą i pieprzem. Masę wyrabiać do czasu, aż będzie kleista.
- Na liście nakładać niedużą ilość farszu i zwijać gołąbki. Na dnie garnka umieścić liście kapusty, a na nich ciasno ułożyc gołąbki.Na wierzchu ułożyć liście kapusty. Zalać śmietaną wymieszanąz wodą. Dusić ok 90 min. Po ugotowaniu wyjąć gołąbki a liście i sos śmietanowy zblendowac na gładki sos. W sosie umieścic gołąbki. Podgrzać i podawac.
- Gołabki można podawac jako samodzielne danie. U mnie podane z polędwiczkami w sosie grzybowym
Na sos grzybowy
- Na oleju z masłem zeszklić cebulę, następnie dodać odsączone suszone grzyby i chwilę razem podsmażyć co chwilę mieszając. Wlać wino i wodę z grzybów, doprawić solą oraz pieprzem i gotować przez około 30 minut do miękkości grzybów.
- Na koniec dodać śmietankę.
Na polędwiczki wieprzowe
- Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odłożyć.
- Na patelnię wlać łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając sola.
- Mięso przełożyc do sosu grzybowego. Przykryć, i dusić przez ok. 40 minut do miękkości mięsa.
Udostepnij :
Twitter
Telegram
WhatsApp
