Sernik na zimno z gruszkami gotowanymi w winie
Składniki
Na gruszki
- 4 twarde gruszki
- 2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
- 1 szklanka wody
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 laska cynamonu
- 4 goździki
- 1 strączek kardamonu
- 2 łyżki miodu
Na spód
- 160 g herbatników
- 50 g roztopionego masła
Na masę serową
- 500 gram sera ricotta
- 500 gram sera quark może być mielony twaróg
- 400 gram białej czekolady
- 1 puszka mleka kokosowego ok 400 gram
- Sok z cytryny
- 11 listków żelatyny
Instrukcje
Na gruszki
- Gruszki obrać, pozostawiając ogonki. Włożyć do rondelka. Zalać winem i wodą, wrzucić wszystkie przyprawy i miód. Gotować aż gruszki staną się miękkie, ale wciąż jędrne.Czas gotowania ok. 50 minut od czasu do czasu obracać je w płynie.Wyjąc , ostudzić. Przekroić na pol
Na spód
- Ciastka i masło umieścić w blenderze .Zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Ciastka można również jeśli nie ma blendera umieścić w mocnym woreczku i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia. Połączyć z roztopionym masłem
- Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.
- Wstawić do lodówki do schłodzenia
Na mase serową
- Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z cytryny, skórkę dodać do sera, sok zachować na potem. Do masy serowej dodać gęstą część mleka kokosowego i wymieszać.
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do rozpuszczonej , ciepłej żelatyny dodać roztopioną czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Wyłożyć na spód tortownicy.
- Na wierzchu poukładać schłodzone , ugotowane w winie gruszki . Wstawić do lodówki do stężenia masy
