Rolada z lemon curd. Łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna rolada nasączona Bali Tropical drink with Coconut &Caribbean Rum. Rolada przełożona bitą śmietaną i kwaskowym lemom curd. Siła tego deseru tkwi w prostocie 🙂
Rolada z lemon curd
Składniki
Lemon curd
- 200 g masła
- 400 g drobnego cukru
- 10 żółtek
- 8 dużych cytryn
Na ciasto
- 9 jaj żółtka i białka osobno
- 270 g mąki tortowej
- 270 g drobnego cukru
Na krem
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
dodatkowo do nasączenia
- Bali Tropical drink with Coconut &Caribbean Rum opcjonalnie
Instrukcje
Lemon curd
- Lemon curd najlepiej przygotować stosując metodę gotowania na parze
- W ceramicznej misce trzepaczką ubić żółtka z cukrem. Miskę umieścić na garnku z wodą .Postawić na kuchence i podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając.Dodać masło i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Ewentualne grudki przetrzeć przez sitko.
- Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.
Na ciasto
- W dużej misie umieścić żółtka i cukier. Ubić do uzyskania jasnej, puszystej masy jajecznej. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę. Wymieszać delikatnie do połączenia składników. W osobnej misce na sztywno ubić białka. Dodać do ciasta w trzech turach za każdym razem mieszając do połączenia składników. Dużą blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Rozsmarować równo ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około 15-20 min. Wystudzić
Na krem śmietanowy
- Ubić śmietanę z cukrem do uzyskania puszystego kremu
Na roladę
- Wierzch rolady nasączyć drinkiem Bali. Posmarować bitą śmietaną i na wierzchu cytrynowym kremem. Zwinąć w roladę. Wstawić do lodówki na dwie godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem
Lemon curd roulade
Lemon curd
- 200 g of butter
- 400 g of caster sugar
- 10 egg yolks
- 8 large unwaxed lemons juice
For the cake
- 9 eggs yolks and whites separately
- 270 g of sponge flour
- 270 g of caster sugar
For cream
- 300 ml double cream
- 2 tablespoons icing
- Additional for moisturizing the cake
- Bali Tropical drink with Coconut &Caribbean Rum optional
Lemon curd
- Put the lemon juice, the sugar and the butter into a heatproof bowl. Set the bowl over a pan with gently simmering water, making sure the water is not touching the bottom of the bowl. Stir the mixture every now and again until all of the butter has melted.
- Lightly whisk the egg yolks and stir them into the lemon mixture. Whisk until all of the ingredients are well combined, then leave to cook for 30 minutes, stirring every now and again, until the mixture is creamy and thick enough to coat the back of a spoon.
- Remove the lemon curd from the heat and set aside to cool, stirring occasionally as it cools. Once cooled, spoon the lemon curd into sterilized jars and seal. Keep in the fridge until ready to use.
For the cake
- Put yolks and sugar in a large bowl. Beat until light, the fluffy egg mixture is obtained. Add sifted flour to the egg mixture. Mix gently to combine the ingredients. In a separate bowl, beat the whites rigidly. Add the beaten whites in three turns, mixing each time to combine the ingredients. Line a large tray with parchment paper. Spread the batter evenly and put in the oven preheated to 180 C. Bake for about 15-20 min. Cool down
- For cream
- Whip the cream with sugar till fluffy
For a roulade
- Soak the top of the roulade with Bali Tropical drink with Coconut &Caribbean Rum. Spread with whipped cream and lemon curd on top. Roll into a roulade. Put in the fridge for two hours to cool. Sprinkle with icing sugar before serving
