Kolejna propozycja na Walentynki. Bardzo wilgotne ciasto red velvet w połączeniu z kremowym sernikiem na zimno, z dodatkiem białej czekolady. Zainspirowałam się przepisem ze strony Moje Wypieki. Tam sernik jest pieczony w kąpieli wodnej. Ja postanowiłam zmodyfikować przepis pod swoje kubki smakowe. Nadal jest smacznie. Bardzo mi odpowiada ta kompozycja kolorystyczna. Idealna propozycja na święto zakochanych.
Red velvet cake z sernikiem na zimno
Ciasto red velvet najlepiej upiec dzień wcześniej . Na wystudzone ciasto będzie wylewana tężejąca masa serowa , która musi być wylana niedługo po jej przygotowaniu .
Składniki na ciasto Red Velvet:
Ingredients
- 2 szkl mąki
- 1 szklanka cukru
- 3/4 łyżki kakao
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 1 szklanka oleju słonecznikowego
- 3/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
- 2 łyżki octu
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 ml czerwonego barwnika w płynie
Składniki na białą masę sernikową:
- 750 g sera typu Philadelphia może być zmielony twaróg
- 150 g cukru 3/4 szklanki
- Sok z 1 pomarańczy lub cytryny
- 7 listków żelatyny
- 200 g białej czekolady
Krem z serka kremowego:
- 170 g serka kremowego philadelphia
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instructions
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Spód tortownicy o o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.
- Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.
- W osobnej misce roztrzepać widelcem jajko .Dodać olej, maślankę lub jogurt naturlany , barwnik. Wymieszać mikserem całość do połączenia składników .
- Składniki suche wsypać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę .Mieszając tylko w jednym kierunku.
- Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę, wymiesza do powstania piany i szybko. wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać.
- Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić. Ciasto Red Velvet, wyrównać ścinając wierzch (by było proste, bez górki), ścinki ciasta zachować i pokruszyć.Umieścić ponownie w tortownicy
Na białą masę sernikową:
- Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Wycisnąć sok z pomarańczy lub cytryny, dodać do masy
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do rozpuszczonej , ciepłej żelatyny dodać roztopioną czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować.
- Na upieczone i ostudzone ciasto red velvet wylać tężejącą masę serową i wstawić do lodówki na kilka godzin . Kiedy masa stężeje wyciągnąć z tortownicy. Wierzch i boki wysmarować kremem i obsypać okruszkami. Schłodzić.
- Przechowywać w lodówce.
Krem z serka kremowego:
- W misie połączyć składniki do uzyskania kremowej konsystencji
