Ugotowaną kaszę pęczak i natkę pietruszki zblendować.  . Dodać pokrojoną w kostkę cebulę wcześniej zeszkloną na oliwie  razem z pokrojonym czosnkiem.

Dodać mielone mięso i połączyć z przyprawami .Wymieszać z resztą składników. Dodać  jajko .

Z masy mięsnej formować małe kulki. Na patelni podgrzać 1-2 łyżki oliwy i obsmażyć pulpeciki z każdej strony na złoty kolor.

W garnku umieścić  pomidory (świeże obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i sok z komór, miąższ pokroić w kosteczkę). Doprawić przyprawami prowansalskimi , solą i pieprzem . Gotować przez kilka minut , następnie zmiksować blenderem z bazylią. Jeśli sos jest za rzadki gotować dłużej do odparowania płynu

Marchew obrać, cukinię umyć. Z cukinii odkroić  końce Zagotować osoloną wodę w garnku , dodać odrobinę cukru . Warzywa „obrać” obieraczką do julienne

W pierwszej kolejności do wrzątku wrzucić marchewkę i gotować ją przez minutę.Potem  dodać cukinię i po kilku sekundach odcedzić. Doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.

Pulpety dodać do sosu z pomidorów i bazylii .Pogotować przez kilka minut , żeby mięso przeszło smakiem sosu