Miękkie masło umieścić w żaroodpornej misce. Dodać cukier. Krótko wymieszać i połączyć z masłem. Następnie dodać żółtka. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i wymieszać do powstania gładkiej masy. Na koniec dodać mango puree.

W garnku podgrzać wodę . Na garnku postawić masę jajeczno-mango, tak żeby dno miski nie dotykało gorącej wody.

Mieszać masę powoli, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. (Może to zająć trochę czasu, żeby uzyskać pożądaną konsystencję)

W większej misce umieścić mleko, dodać olej i dobrze roztrzepać rózgą, aż składniki się połączą. Następnie dodać przesianą mąkę i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać żółtka i znów dobrze połączyć do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć się wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak połączoną masę umieścić w papilotkach do mufinek. Wypełnić je masą do 3/4 wysokości. Potrzebujesz około 15 papilotek. Piec 50 minut w temperaturze 130 °C, następnie zwiększyć do 150 °C i piec kolejne 15 minut. W trakcie kontrolować, czy się nie przypalają. Lekko wystudzić. Następnie nadziać przygotowanym wcześniej kremem.