Polędwiczki wieprzowe w sosie jeżynowym to danie, które nie wymaga dużej ilości czasu. Mięso robi się szybko, bo polędwiczki nie potrzebują długiej obróbki. Do tego kwaskowy, lekko słodki sos z jeżyn z dodatkiem czerwonego wina i u mnie dodatkowo ziemniaki hasselback.
Polędwiczki wieprzowe w sosie jeżynowym
Składniki
Na polędwicę wieprzową
- Polędwica wieprzowa 300 gram
- pieprz
- sól
- czosnek granulowany
- rozmaryn
- tymianek
- majeranek
- gorczyca
- cząber
- kmin rzymski
- pokruszone pisatcje
Na sos jeżynowy
- 30 dkg mrozonych jeżyn
- 1 łyżka cukru brązowego jeśli będzie za kwaśne dodać więcej
- 1 łyżeczka sosu balsamicznego
- 1/4 szklanki wina czerwonego
- sól pieprz
Instrukcje
Na polędwicę wieprzową
- Polędwicę posypać pieprzem grubo zmielonym z każdej strony. Doprawić czosnkiem , rozmarynem , tymiankiem , majerankiem , gorczyca, cząbrem i kminkiem. Obsmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem – mięso powinno pozostać sprężyste.Przełożyć polędwiczkę do brytfanny i polać ją tłuszczem ze smażenia. Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika .
- (Czas pieczenia polędwiczki – podziel jej wagę na pół i uzyskasz maksymalny czas jaki powinna spędzić w piecu, u mnie 15 minut. Przed krojeniem i podaniem mięsa na stół odczekaj 5-7 minut)
- Obtoczyc mieso w pistacjach
Na sos jeżynowy
- W rondelku umiescić jeżyny, dodać cukier i gotowac na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i zrobią się miękkie. Przetrzeć przez sitko i przelać z powrotem sok do garnka, dodać wino, sos balsamiczny i gotowaćna wolnym ogniu aż sos zrobi się gęsty. Doprawić solą, pieprzem.
- Polędwiczki pokroić w plastry i podawac z sosem jeżynowym
- U mnie dodatkowo ziemniaki hasselback, truskawki, jezyny, szpinak i feta
