Podudzia z kurczaka po marokańsku. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne, dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw. Z dodatkiem oliwek, fasoli i ciecierzycy. Smak wzbogacony o kiszoną cytrynę i pastę tagine. Pasty nie musicie koniecznie dodawać. Całość fajnie się sprawdza z ryżem.
Kurczak po marokańsku
Składniki
- 1 kg podudzi pałek kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 małego pęczka natki pietruszki
- 70 g zielonych oliwek drylowanych, ze słoiczka
- 70 g czarnych oliwek
- 100 g czarnej fasoli z puszki
- 100 g ciecierzycy z puszki
- 2 kiszone cytryny
- 3 łyżki pasty tagine
opcjonalnie – świeża kolendra (ok. pół szklanki listków)
przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy (szczypta szafranu, 1 łyżka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kuminu)
Instrukcje
- W naczyniu tagine lub w dużej wysokiej patelni podgrzać oliwę, włożyć kurczaka i obsmażyć dokładnie z każdej strony.
- Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i chwilę razem podsmażyć mieszając.
- Wlać 1 szklankę wrzącej wody oraz przyprawy: zmielony pieprz, kurkumę, szafran, paprykę, kumin. Wszystko wymieszać i zagotować na większym ogniu.Dodac kiszoną cytrynę pokrojoną na ćwiartki.
- Dodać połowę posiekanej natki i ewentualnie kolendry, wymieszać, przykryć, zmniejszyć nieco ogień i dusic przez 30 minut. W międzyczasie raz przewrócić mięso na drugą stronę.
- Zdjąć pokrywę, dodać oliwki, fasolę i ciecierzycę. Dodac pastę tagine.
- Gotować bez przykrycia przez ok. 10 – 15 minut aż sos trochę zgęstnieje a mięso będzie miękkie. Posypać resztą posiekanej natki i kolendry.
- Podawać według uznania. U mnie ryż i salatka ( awokado, fasola szpargowa, zielony ogórek i truskawki plus sos vinegrette)
Chicken drumstick in moroccan style
- 1 kg of chicken drumsticks
- 2 tablespoons of oil
- 1 onion finely chopped
- 2 cloves of garlic squeezed
- 1/2 a small bunch of parsley chopped
- 70 g green olives (stoned, from a jar)
- 70 g of black olives
- 100 g of black beans from a can
- 100 g of canned chickpeas
- 2 pickled lemons quarted
- 3 tablespoons of tagine paste
- optional – fresh coriander (about half a cup of leaves chopped)
- spices: 1 teaspoon of turmeric (a pinch of saffron, 1 tablespoon of sweet pepper, 1/2 teaspoon of ground cumin)
- In a tagine dish or in a large skillet, heat the oil, put in the chicken and fry thoroughly from each side.
- Add chopped onions and crushed garlic. . Season with salt and pepper and fry together while stirring.
- Pour 1 cup of boiling water and spices: ground pepper, turmeric, saffron, peppers, cumin. Mix everything and bring to a boil. Add a pickled lemon cut into quarters.
- Add half of chopped parsley and coriander, mix, cover, slightly reduce the heat and simmer for 30 minutes. In the meantime, turn the meat over once.
- Remove the lid, add olives, beans and chickpeas.Add tagine paste.
- Cook uncovered for about 10 – 15 minutes until the sauce thickens a little and the meat is soft. Sprinkle with the rest of chopped parsley and coriander.
