Placuszki, które już kiedyś gościły na moim blogu, ale z innymi dodatkami. Tym razem z karmelizowanymi gruszkami i delikatnym kremem jabłkowym. Można podawać na śniadanie lub deser.
Placuszki z jabłkowym kremem (apple curd)
Ingredients
Na jabłkowy krem ( curd )
- 10 żółtek
- 250 gram drobnego cukru
- 200 gram miękkiego masła
- 2 cytryny
- 8 jabłek
Na placuszki
- 110 g mąki pszennej
- 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
- 25 g drobnego cukru do wypieków
- 1 roztrzepane jajko
- 150 ml mleka
Na gruszki
- 3 łyżki masła
- 3 średnie gruszki
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- cynamon
Instructions
- Jabłka obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w grubszą kostkę. Wrzucić do garnka .Dodać jedną łyżkę cukru i wlać odrobinę wody z cytryną. Gotować do rozpadu jabłek i powstania pulpy. Zblendować na gładką masę.
- Miękkie masło umieścić w żaroodpornej misce. Dodać cukier. Krótko wymieszać mikserem. Następnie dodać żółtka. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i wymieszać do powstania gładkiej masy. Na koniec dodać jabłkowe pure.
- W garnku podgrzać wodę . Na garnku postawić masę jajeczno jabłkową tak żeby dno miski nie dotykało gorącej wody.
- Mieszać masę powoli aż zgęstnieje do konsystencji budyniu.
Na placuszki
- Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto powinno być odrobinę gęstsze niż naleśnikowe. Odstawić na 30 minut.
- Smażyć nieduże placuszki na lekko naoliwionej patelni, na średnim ogniu, aż na powierzchni placuszka pokażą się pęcherzyki powietrza. Przewrócić i smażyć do złotego koloru.
Na gruszki
- Gruszki obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki. Usunąć gniazda nasienne. Na patelni rozpuścić masło, ułożyć gruszki miąższem do dołu. Podsmażyć aż lekko zbrązowieją . Następnie wsypać cukier, dodać łyżkę wody i cynamon. Podusić gruszki w powstałym syropie.
- U mnie placuszki dodatkowo polane domowej roboty sosem malinowym.
