Pierś z kurczaka nadziewana wątróbką. Nie raz już pisałam, że jeśli chodzi o wątróbkę to ja niekoniecznie. W tym daniu mi ona jednak nie przeszkadza, a nawet smakuje, bo połączona jest z piersią z kurczaka i podawana z aromatycznym, jabłkowym chutney i risotto.
Pierś z kurczaka nadziewana wątróbką
Ingredients
Na nadzienie wątróbkowe
- 300 gr kurzej wątróbki
- 1 średnia cebula pokrojona w paski
- 100 ml wina czerwonego
- 1 jabłko pokrojone w kostkę
- sól
- pieprz
- mąka
Na pierś z kurczaka
- 4 piersi z kurczaka
- 12 plastrów szynki parmeńskiej
Instructions
Na nadzienie wątróbkowe
- Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Po podsmażeniu przełożyć cebulę do miseczki.
- Na pozostałym ze smażenia cebulki oleju podsmażyć oczyszczoną, pokrojoną w pasy wątróbkę – tylko do momentu delikatnego ścięcia się mięsa.
- Podsmażoną wątróbkę zalać czerwonym winem, dodać jabłko pokrjone w kostke oraz podsmażoną cebulkę . Całość dusić na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut – od czasu do czasu mieszać. Dusić bez przykrycia do odparowania nadmiaru płynu.
Na pierś z kurczaka
- Piersi umyć i przekroić po środku tworząc kieszonkę . Nadziać wątróbką. Kazdą pierś owinąć w 2 plastry szynki parmeńskiej . Piersi owinięte w szynkę umieścić w naczyniu żaroodpornym . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez ok 40 min.
- U mnie wątróbka podawana z jabłkowym chutney i risotto.
