Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy. Tak przygotowany krem wylać do wybranej przez siebie foremki. Możecie też wylać od razu na już upieczony sernik, jeśli nie chcecie się bawić w foremki. Jeśli używacie foremki, jak krem stężeje włożyć do zamrażarki, Zamrozony krem wyciagnać z foremki i ułozyć na wierzchu sernika. Wstawic do lodówki i pozwolić mu się tam rozmrozić

Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny w lodówce

Twaróg i ser mascarpone umieścić w dużej misce i miksować na wolnych obrotach (tak, by zbytnio nie napowietrzyć masy). Następnie do masy serowej dodawać po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Następnie dodać szczyptę soli, cukier oraz mąka ziemniaczaną lub budyń w proszku. Pod koniec dodać puree z czarnej porzeczki. . Wymieszać do połączenia składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piekarnik nastawić na 160°C. piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C/130°C i piec kolejne 90 minut, Wystudzić w piekarniku.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odciśniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Puree z czarnej poreczki podgrzać i połączyć z ciepłą żelatyną. W razie potrzeby dodać cukru, jeśli jest za mało słodkie. Przestudzoną miksturę wylać wystudzony sernik