Pyszna , kremowa zupa z kalafiora i jarmużu . Rozgrzewający imbir i dodatek chrupkich warzywnych chipsów . Przyjemna zupa na chłodne , jesienne dni . Przy tym mega zdrowo
Krem z kalafiora i jarmuzu
Składniki
- 1 duży kalafior pokrojony na różyczki
- 80 ml oliwy
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 duży pęczek jarmużu łodygi usunięte, rozdarty na liście
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku
- Imbir
- 75 l warzywnego bulionu
- Zielona fasola soi i chipsy warzywne do dekoracji
Instrukcje
- Nagrzać piekarnik (230 ° C).
- W dużej misce umieścić kalafior . Polać oliwą . Doprawić solą i pieprzem. Umieścić na blasze. Wstawić piekarnika i piec, co jakiś czas mieszając, aż kalafior zmięknie, a brzegi będą rumiane i chrupiące (około 22 minut)
- W garnku na średnim ogniu podgrzać oliwę. Dodać cebulę i seler i posmażyć, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, około 8 minut. Dodać czosnek i dusić z resztą, stale mieszając, przez 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać kalafior i bulion, zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać jarmuż, zwiększyć ogień do średniego i gotować bez przykrycia przez kilka minut .
- Całość zblendować na gładkie pure . Doprawić imbirem . Podawać z warzywnymi chipsami i zieloną fasolą soi
źródło inspiracji
http://www.williams-sonoma.com/recipe/cauliflower-kale-soup.html
Cauliflower soup
Składniki
- 1 large head cauliflower trimmed and cut into florets
- 5 Tbs. 3 fl. oz./80 ml olive oil
- Kosher salt and freshly ground pepper to taste
- 1 large bunch curly kale stems removed, leaves torn into
- 1- inch 2.5-cm pieces
- 1 yellow onion diced
- 2 celery stalks diced
- 3 garlic cloves minced
- 7 cups 56 fl. oz./1.75 l chicken or vegetable broth
- 1/3 cup 1 3/4 oz./50 g edamame beans and vegetable crisps for decoration
Instrukcje
- Preheat an oven to 450°F (230°C).
- In a large bowl, toss the cauliflower with 2 Tbs. of the olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet. Transfer to the oven and roast, stirring occasionally, until the cauliflower is tender and the edges are browned and crisp, about 22 minutes. Reduce the oven to 300°F (150°C).
- Meanwhile, in a saucepan , warm the remaining 2 Tbs. olive oil. Add the onion and celery and cook, stirring occasionally, until tender, about 8 minutes. Add the garlic and cook, stirring constantly, for 1 minute. Season with salt and pepper. Add the cauliflower and broth, increase the heat to medium-high and bring to a simmer. Reduce the heat to medium-low, cover and cook for 10 minutes. Stir in the kale, increase the heat to medium and cook, uncovered, for 10 minutes.
- Puree the soup in blender until smooth. Return the soup to the pot and adjust the seasonings with salt , pepper and ginger . Ladle the soup into individual bowls. Top with the vegetable crisps and edamame beans. Serves 6 to 8.
