Groszek wcześniej ugotować. Na dużą, głęboką patelnię dodać 2 łyżki masła klarowanego. Na gorący tłuszcz wrzucić pora i smażyć przez 4-5 minut, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.

Do mieszanki z pora dodać szklankę groszku, miętę, koperek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszać i smażyć przez 6-7 minut, aż warzywa zmiękną.

Wrzucić zawartość patelni do blendera wraz z bulionem, sokiem z cytryny. Miksować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Pod koniec dodać śmietankę i parmezan. Jeśli po zblenodwaniu sos będzie zbyt gęsty dodać więcej bulionu i wymieszać. Dodać drugą szklankę ugotowanego groszku i ponownie wymieszać. Podawać z podsmażonymi kluskami

Wędzony biały ser przecisnąć przez praskę. Umieścić w misce i dodać jajka. Dobrze wymieszać. Masę przełożyć na stolnicę, wcześniej posypaną mąką pszenną. Dodać przesiane maki i zagnieść w kulę. Podzielić na 4 części. Z każdego kawałka uformować wałek i kroić ukośne kluski.

Gotować w osolonej wodzie przez przez kilkanaście sekund od wypłynięcia na powierzchnię. Wyłowić i umieścić na talerzu. Przed podaniem podsmażyć na maśle klarowanym.