Gnocchi w kremowym sosie pomidorowym z krewetkami
Składniki
Na gnocchi:
- 500 gram ziemniaków
- ½ łyżka soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 50 g mąki pszennej
- 1 roztrzepane jajko
Kremowy sos pomidorowy:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebulka pokrojona w kosteczkę
- 1 ząbek czosnku posiekany
- 1 puszka 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych, bez skórek
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 6 gałązek świeżego tymianku oderwane listki
- 3 łyżki sera mascarpone
- Pesto z papryki opcjonalnie
Na krewetki:
- 250 g większych krewetek
- 4 ząbki czosnku
- dwie łyżki masła
- 1 papryczka chilli opcjonalnie suszona
Instrukcje
Na gnocchi:
- Ugotować ziemniaki ze skórą, aż będą miękkie. Około 20 min. Odcedzić, obrać ze skóry. Przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa.
- Wystudzone ziemniaki wyłożyć na stolnicę lub blat kuchenny. Dodać sól, pieprz, przesianą mąkę. Zrobić dołek i wlać w niego jajko. Szybko połączyć składniki, nie wyrabiając. Pokroić na kawałki. Dłońmi rolować wałeczki o średnicy około 1,5 – 2 cm, podsypując odrobiną mąki w razie konieczności. Kroić w poprzek na 1 – 1, 5 cm kawałki. Zrobić na ich powierzchni wgłębienia widelcem-odciskając go wklęsłą stroną.
- Gotować w dużej ilości osolonej wody, wyławiać łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię.
Kremowy sos pomidorowy:
- Na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek. Następnie wlać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, brązowym cukrem i octem balsamicznym. Gotować przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać pesto z czerwonej papryki. Zdjąć z ognia i wymieszać z listkami świeżego tymianku, serem mascarpone
Na krewetki:
- Mrożone krewetki włożyć do miski, wlać letnią wodę (z kranu) i rozmrozić (około 15 minut). Obrać z pancerzy i oderwać głowę (jeśli kupiliśmy krewetki całe, które nie były jeszcze obierane). Nożem zrobić nacięcie wzdłuż tułowia i wyjąć czarną nitkę (jelito) ciągnące się wzdłuż tułowia. Ogonki krewetek pozostawić. Opłukać i dokładnie osuszyć. Jeśli kupione krewetki były już oczyszczone wystarczy je tylko opłukać i dokładnie osuszyć. Posiekać czosnek. Na patelni podgrzać masło, włożyć czosnek i smażyć przez pół minuty. Dodać krewetki i chili, smażyć przez minutę z jednej strony. Krewetki przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejną minutę.
- Przyrządzone krewetki wymieszać z sosem i gnocchi
