Króliś (doświadczalny) poleca: drożdżówki z ananasowym curdem
🍋Już od jakiegoś czasu łaziły za Konefką drożdżówki, takie wiecie domowe i puszyste. No łaziły, łaziły, tak sie naprzykrzały, że wyłaziły i Konefka zrobiła.
🍋Tym razem z ananasowym kremem. Konefka miała w domu jakąś zabłąkaną puszkę ananasa, więc z niego zrobiła ananasowy curd, lub inaczej krem. Krem powstał z połączenia ananasowego puree, żółtek, masła i cukru. Pierdylion kalorii, ale jakie pyszne.
🍋Drożdżówki nie przetrwały długo, Konefka zjadła od razu dwie do kawy. Króliś (doświadczalny) jak je zobaczył to wpierw marudził, że znowu słodkie… i on przytyje albo zaraz umrze…i z tej rozpaczy zeżarł 5 za jednym zamachem. Mimo takiej ilości nadal żyje.
🍋Tyle lat prób, tyle lat nadziei a ta menda nadal nie padła po Konefkowym gotowaniu. Drożdżówki najlepsiejsze są tego samego dnia. Kwaskowo słodki kremik robi tu całą robotę. 

Drożdżówki z ananasowym curdem

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

1 godzina godzinę 30 minuty minut

Łączny czas 3 godziny godzin

Porcje: 18

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na ananasowy curd

• 1 puszka ananasa ok 435 g w soku zblendowanych na puree
• 9 żółtek
• 200 g masła
• 250 g drobnego cukru
• 2 cytryny sok

Na ciasto drożdżowe

• 550 g mąki pszennej
• 15 g suchych drożdży lub 30 g drożdży świeżych
• 75 g cukru
• 2 duże jajka
• 250 g mleka
• pół łyżeczki soli
• 75 g masła roztopionego

dodatkowo

• 1 puszka ananasa ok 435 g w plastrach

Method

 

Na ananasowy curd

1. Miękkie masło umieścić w żaroodpornej misce. Dodać cukier. Krótko wymieszać i połączyć z masłem. Następnie dodać żółtka. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i wymieszać do powstania gładkiej masy. Na koniec dodać ananasowe puree.
2. W garnku podgrzać wodę . Na garnku postawić masę jajeczno ananasowá tak żeby dno miski nie dotykało gorącej wody.
3. Mieszać masę powoli aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. (Może to zająć trochę czasu, żeby uzyskać pożądaną konsystencję)

Na ciasto drożdżowe

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki. Wyrobić i pod koniec dodać roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiać do momentu, aż będzie miękkie i elastyczne. Z ciasta zrobić kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
2. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Wyrośnięte ciasto umieścić na oprószonym blacie. Lekko wyrobić podzielić na 18 równych części. Bułeczki układać na blaszkach, w dużych odstępach. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut do ponownego wyrośnięcia ciasta. Po upływie tego czasu w 12 bułeczkach szklanką z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego ananasowego curdu i na to położyć kawałki ananasa. na 6 pozostałych ułożyć cały plaster ananasa z puszki. Ciasto posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Odstawić na 20 min.
4. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

1. Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki

Podrzucam przepis na drożdżówki z lemon curd i truskawkami https://kroolinaria.pl/drozdzowki-z-lemon-curd-i-truskawkami/