Już sama nazwa powala na kolana, a co dopiero samo ciasto. Full wypas. Jest na bogato. Panie czego tam nie ma.
Intensywnie czekoladowy, wilgotny spód, nasączony likierem. Do tego czekoladowa, kremowa warstwa a na to kwaskowy, delikatny mus porzeczkowy. Całość wykończona puszystą, bezową pianką.
Deser zebrał pochwały od najbardziej wybrednej osoby jak znam (Króliś doświadczalny), a to znaczy, że ten deser wymiata.Deser jest w ciul pracochłonny, więc jak nie macie urlopu, to nawet sie nie zabierajcie No dobra „letko” przesadzam, ale nie jest to ciasto do zrobienia w kilka minut. Trza się panie narobić, żeby potem cieszyć się smkiem
Czy warto? No jasne, że warto. Takim ciastem możecie osłodzić najbardziej gorzkie chwile. Jak chcecie zwyzywać Królisia to jak konsumuje jest najlepszy moment. Ciasto jest tak obłędne, że menda nie mrygnie i nawet się bedzie z kulinarnego szczęscia przy wyzwiskach uśmiechał w pełnym błogostanie
Czekoladowe ciasto z musem porzeczkowym i bezową pianką
Ingredients
Potrzebna blacha o wymiarach 24cm/34cm
- Po upieczeniu ciasta blachę wyłożyć folią aluminiową bo deser będzie dość wysoki. Ważne, żeby użyc wystaczając ilośc zeby zmieścily sie wszystkie warstwy
Na czekoladowy spód
- 260 gr mąki pszennej
- 200 gr cukru
- 85 gr kakao
- 2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- 2 duże jajka
- 180 ml mleka
- 240 ml oleju
- 120 ml Baileys Irish Cream
- 180 ml gorącej wody
Nasączenie czekoladowego ciasta
- 120 ml Baileys Irish Cream
Krem czekoladowy
- 900 ml zimniej śmietany kremówki 36 %
- 170 gr cukru pudru
- 80 gr kakao
- 60 ml Baileys Irish Cream
Mus porzeczkowy
- 950 ml kompotu z czarnej porzeczki
- 600 ml zimnej smietany kremówki 36 %
- 14 listków żelatyny
- cukier opcjonalnie
Na piankę
- 9 białek
- 1 i 1/2 szkl drobnego cukru
- 4 łyżki soku z cytryny
- 7 listków żelatyny
Instructions
Na czekoladowy spód
- Wszystkie suche składniki wsypać do dużej miski i wymieszać. Dodać jajka, mleko, olej i połowę likieru Baileys. Dobrze wymieszać. Wlać powoli gorąca wodę. Mieszać, uważając żeby nie pryskać po bokach. Wylać ciasto do blachy. Piec około 45 min w piekarniku nagrzanym do 150 ( lub do suchego patyczka ). Wyjąć ciasto z piekarnika i zrobić w nim otwory. ( Można to tego użyć słomki lub długiego patyczka ). Odtsawić do ostygnięcia. Likierem nasączyć ciasto.
Na czekoladowy krem
- Następnie w dużej misce umieścić składniki na krem i ubić na sztywno. Kremem posmarować ciasto. Wstawic do lodówki na około 1 godzinę.
Na porzeczkowy mus
- Cały słoik kompotu porzeczkowego przelać do blendera i zmiksować na gładką masę.
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Puree z czarnej porzeczki podgrzac w rondelku, zdjąć z palnika. Do ciepłego puree dodac rozpuszczoną żelatynę. Sprawdzić czy masa jest wystarczająco słodka. Jesli nie dodać cukru według uznania.
- Ubić schłodzoną śmietanę kremówkę . Tężejące purre połączyć z ubitą śmietaną. Delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Porzeczkowy mus wylać na czekoladowy krem. Wstawić do lodówki, do stężenia
Na piankę
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Białka umieścić w wysokiej, szklanej misce. Białka ubijać mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększając. Białka ubijajać nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza.
- Zacząć dodawać cukier. Po każdej łyżce miksować na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty. Po dodaniu całego cukru, wlać sok z cytryny. Zmiksować do połączenia. Masa powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca
- Do bezowej pianki wlać lekko przestudzoną żelatynę. Chwilę zmiksować masę na minimalnych obrotach. Wylać na porzeczkowy mus i wstawić do stężenia do lodówki
