Jakiś czas temu robiłam jabłkowy krem ( apple curd) Pisałam wtedy, że krem można swobodnie wyjadać łyżeczką, ale można tez wykorzystać jako bazę do musu jabłkowego . Lubię wszelkie desery o musowej konsystencji . Tutaj wykorzystałam prażone jabłka z cynamonem i jabłkowy mus. Wszystko na spodzie z czekoladowych herbatników połączonych z odrobiną masła. Jest bardzo jabłkowo. Mus jest obłędnie kremowy, lekko słodki z wyczuwalnym posmakiem jabłek. Jeśli lubicie jabłka to propozycja dla Was.
Ciasto z prazonymi jabłkami
Składniki
Spód
- 200 gram czekoladowych herbatników
- 50 gram masła
Masa jabłkowa
- jabłka zasmażane 870 ml
- 1 1/2 galaretki cytrynowej
Na jabłkowy mus
- Składniki muszą być w temperaturze pokojowej
- jabłkowy krem apple curd 800 ml
- serek homogenizowany jabłkowy 1000 ml
- 14 listków żelatyny
Instrukcje
Spód
- Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno przygotowanej tortownicy o średnicy ok 18 cm, mocno uklepać i wstawić do lodówki.
Masa jabłkowa
- W rondelku podgrzać zasmażane jabłka, dolać odrobine wody. Do gorących jabłek wsypać suchą galaretkę cytrynową. Dokładnie wymieszać. Masę jabłkową wyłożyć na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do ścięcia jabłek.
- Schłodzone jabłka na spodzie herbatnikowym wyjąć z 18 cm tortownicy i włożyć to tortownicy o ok 26 cm średnicy.
Na jabłkowy mus
- W misie umieścić serek homogenizowany jabłkowy. Międzyczasie w kąpieli wodnej można podgrzać jabłkowy krem ( curd) żeby można potem było wymieszać go z żelatyną.
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do podgrzanego apple curd dodać ciepłej żelatyny. Wymieszać i zmiksować z homogenizowanym serkiem jabłkowym. ( Może być też jabłkowy jogurt). Masę wylać na prażone jabłka z galaretką. Wstawić do lodówki, do stężenia.
