Jajka ubić mikserem z cukrem przez ok 3 minuty . Powoli dolać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą (ciasto powinno być gęste). Dodać cynamon oraz pozostałe przyprawy . Na końcu wsypać marchewkę startą na tarce o grubych oczkach , wymieszać.

Formę o wielkości ok 24 cm natłuścić i wysypać bułka tarta lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i piec przez ok. 50 minut (najlepiej sprawdzać patyczkiem) w temp. 180 st. C. Ciasto wystudzić. Ściąć nierówny wierzch. Ciasto umieścić w tortownicy o średnicy 26cm. Ciasto posmarować pomarańczowym curdem. Ja miałam domowej roboty. Może też być pomarańczowy kupny, lub cytrynowy.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Śmietanę umieścić w garnku i lekko podgrzać, nie gotować. Następnie dodać białą czekoladę, dobrze wymieszać, żeby czekolada się rozpuściła. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Odstawić do lekkiego wystudzenia. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do masy. Delikatnie, ale dobrze połączyć. Wylać do tortownicy o średnicy 26 cm, w której zostało umieszczone ciasto marchewkowe z pomarańczowym curdem.

Obrane, pokrojone na kawałki pomarańcze i sok pomarańczowy umieścić w garnku. Następnie, używając blendera, zblendować na puree. Dodać cukier. Gotować na średnim ogniu, do odparowania nadmiary płynu. Mnie to zajęło ok. 2 godzin. Po tym czasie ponownie zblendowac na gładką masę. Mnie wyszło z tego ok. 1050 g pomarańczowego puree.

Pomarańczowe puree umieścić w garnku, następnie dodać białą czekoladę i śmietankę. Lekko podgrzać, tak, żeby czekolada się rozpuściła i wszystko razem dobrze połączyć.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Żelatynę dodać do masy pomarańczowej dobrze wymieszać i odstawić do ochłodzenia. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do masy. Delikatnie, ale dobrze połączyć. Mus pomarańczowy wylać na śmietankowy spód. (Można też wylać do takiej specjalnej foremki, jak u mnie. W takim przypadku, mus trzeba wstawić do lodówki, do stężenia, a nastepnie zamrozić. Następnie za kilka godzin wyciągnąć z foremki i umieścić na śmietankowym musie) Wsadzić do lodówki, do stężenia