Grzyby dzień wcześniej zalać wrzątkiem i odstawić. Na drugi dzień na dużej patelni podsmażyć poszatkowana drobno cebulę na maśle. Międzyczasie jak smaży się cebula, odsączyć grzyby. i drobno je pokroić Wodę zostawić. Do cebuli dodać grzyby, przesmażyć razem. W większym garnku umieścić marchew, pietruszkę, seler naciowy i pora, liść laurowy i ziele angielskie. Zalać warzywnym bulionem, dodać wodę z grzybów. Zagotować, następnie dodać zakwas na barszcz. Gotować około 20 min a na koniec dodać brązowy cukier, sól, pieprz do smaku i śmietankę. Dobrze wymieszać.

Podawać według uznania. U mnie były to pierożki tortellini z nadzieniem grzybowym.