Króliś (doświadczalny) poleca: biszkopt z pianką mango i kulkami bubble tea

Teraz, to już Konefka powymyślała z tym ciastem, że hej. Biszkopt, na to delikatna pianka mango z dodatkiem magicznych kuleczek popping boba, czyli kuleczek z delikatnej osłonki wypełnionych sokiem mango. Na wierzch sernik na zimno, jako dopełnienie rozpusty.

No kurna, fajny deser na ciepłe dni, kiedy za człowiekiem łazi coś słodkiego. Króliś oglądał bardzo podejrzanie te magiczne, owocowe kulki i odmówił brania czegoś tak podejrzanego do buzi, dopóki Konefka na jego oczach nie spróbuje. Króliś musiał zobaczyć, czy ten owocowy, kulkowy eksperyment to nie jakaś konefkowa trucizna.

Nawet jak Konefka wcieliła się w rolę królisia doświadczalnego, nadal powydłubywał wszystkie kulki i zeżarł całą resztę, ale kulków nie chciał ruszać. No masz, Konefka tu na rzęsach staje a ten jak zwykle jakieś fanaberie uskutecznia. Konefka kulki i owszem, bo smaczne i fajnie pękają pod naciskiem zębów. Jak lubicie eksperymenty, to częstować się przepisem i robić to cudo

Biszkopt z pianką mango i z kulkami Bubble Tea

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 30 minuty minut

6 godziny godzin

Łączny czas 7 godziny godzin 30 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na biszkopt

• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru
• 150 g mąki

Na piankę mango

• 850 ml mango puree
• 14 listków żelatyny lub 42 g żelatyny w proszku
• 3 białka z jajek
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 100 g białej czekolady
• 3/4 szkl cukru lub więcej w zależności od preferencji

dodatkowo

• 250 – 300 g popping boba czyli kuleczek dodawanych do Bubble Tea (odsączonych), u mnie smak mango, kupione za Amazonie.

Na masę sernikową

• 300 g twarogu trzykrotnie mielonego może też być serek typu philadelphia
• 150 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady
• 2 białka rozmiar M
• 1/2 szkl drobnego cukru do wypieków
• 8 listków żelatyny lub 24 g żelatyny w proszku

Method

 

Na biszkopt

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
2. Jajka wbić do dużej miski i miksować wraz z cukrem mikserem końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez minimum 5 minut, żeby masa była bardzo puszysta. Dodać mąkę i chwilę jeszcze miksować już na wolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.
3. Dno formy posmarować delikatnie masłem. Do formy wylać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec do suchego patyczka

Na piankę mango

1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
2. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.
3. Mango puree połączyć ze słodką śmietanką, białą czekoladą, podgrzać i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone ale nie ścięte puree, ubijać na wysokich obrotach przez kilka minut. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do masy. Delikatnie ale dobrze połączyć. Połowę masy wylać na wcześniej upieczony biszkopt, następnie dodać kuleczki i wylać na nie pozostałą część masy mango. Wstawić do lodówki do stężenia

Na sernik

1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
2. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
3. (*żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
4. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić – powinna pozostać płynna.
5. Ubić białka z cukrem na sztywną masę.
6. W misie miksera umieścić kremówkę i ubić. Do kremówki dodać ser i połączyć razem. Następnie dodać białą czekoladę. Połączyć z masą i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Następnie dodać ubite białka. Robić to na raty, do mieszania używając szpatułki. Jak masa się dobrze połącz, można od razu wylać na piankę mango, lub jak ja wylać do specjalnej foremki i wstawić do lodówki do stężenia. Jak robicie w foremce, potem trzeba sernik z niej wyciagnąć i połozyć na wierzchu pianki.

Podrzucam też przepis na https://kroolinaria.pl/ciasto-z-pianka-z-czarnej-porzeczki-i-brzoskwiniami/