W pierwszej kolejności zająć się papryką. Paprykę przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć na blasze, skórką do góry, posmarować z wierzchu olejem. Piec w temperaturze 200 C do momentu aż skórka będzię dobrze przypalona. Wyciągnąć z piekarnika i obrać ze skóry. Pokroić na mniejsze kawałki.

Mięso oprószyć solą, pieprzem ziołowym i tymiankiem. W dużym garnku umieścić olej, na gorący tłuszcz wrzucić mięso i podsmażyć z każdej strony na złoty kolor. Dodać czosnek i chwilę razem przesmażyć. Na osobnej patelni podsmażyć pieczarki i dodać do gulaszu.

Następnie dodać piwo i bulion, dusić na średnim ogniu. Po godzinie dodać słodką paprykę, ajvar, suszone pomidory i pieczoną wcześniej paprykę. Dusić jeszcze z 45 min (lub do momentu miękkości mięsa) Na sam koniec dodać śmietankę.

Podawać według uznania, u mnie był to makaron.