Masło rozpuścić z cukrami, kakao i wodą, pogotować parę minut, przestudzić .Wystudzoną masę wymieszać z żółtkami, mąką, proszkiem i sodą. Dodać ubitą pianę z białek . Wylać ciasto do keksówki . W ciasto włożyć pionowo , umyte , nieobrane gruszki . Gruszki powinny stać, jeśli nie trzymają pionu należy je ściąć równo od dołu.

Piec w 180 stopniach w średniej formie około godziny aż drewniany patyczek będzie suchy.