Piekarnik rozgrzać do 220°C.

Ziemniaki obrać (niekoniecznie, można tylko wyszorować), osuszyć, ułożyć między dwoma cienkimi trzonkami drewnianych łyżek lub po prostu między dwoma pałeczkami i przy pomocy bardzo ostrego noża ponacinać na cienkie 2–3 mm paski.

Uważać i nie przeciąć ziemniaka na pół! Ponacinać w ten sam sposób wszystkie ziemniaki. Tak przygotowane ziemniaki włożyć na blachę lub do naczynia żaroodpornego.

Między nacięcia włożyć plasterki kiełbasy i cebuli. Polać olejem , obsypać szczyptą soli, pieprzu, słodkiej papryki i ziołami prowansalskimi. Piec przez 20-25 minut. Po upływie tego czasu blachę z ziemniakami wysunąć, posypać serem i piec kolejne 20 minut. Podawać jeszcze gorące.