Na rozgrzany olej wrzucic cukinię. Nastepnie dodac czosnek zioła prowansalskie. Dodać pak choi i dusic pod przykryciem aż zmięknie. Nastpęnie dodać szpinak i groszek. Dusci razem kilka miniut. W razie konieczności podlac wodą lub bulionem. Jak warzywa będą miękkie, zrobić wgłebienia i wbić w nie jajka. Posypać solą i pieprzem. Smażyc pod przykryciem aż białko się zetnie. Przed podaniem dodac plastry awokado