Na dużej patelni rozgrzać olej. Na gorący tłuszcz wrzucić wołowinę i obsmażyć. Dodać 100 ml bulionu, czosnek, sól , słodką paprykę i dusić do miękkości pod przykryciem. Na osobnej dużej patelni podsmażyć cebulę. Do podsmażonej cebuli dodać paprykę i dusić kilka minut. Później wsypać ryż i smażyć tak, żeby się obtoczył w tłuszczu. Następnie wlać wino. Dusić razem kilka minut aż wino odparuje. Dodać wołowinę, przemieszać. Dodać suszone pomidory i tymianek. Wlać porcję bulionu. Gotować na małym ogniu aż ryż wchłonie płyn. Wlać kolejną porcję bulionu. Wlewać bulion do wyczerpania i miękkości ryżu. Zajmie to ok 30- 40 min. Pod koniec dodać parmezan i wymieszać