Cofnij

Wilgotne ciasto czekoladowe z pomarańczowym musem

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Na pomarańczowy curd:
  • 10 żółtek
  • 250 gram drobnego cukru
  • 200 gram miękkiego masła
  • 8 -10 pomarańczy
Na czekoladowe ciasto:
  • 100 g czekolady gorzkiej min. 70%
  • 1 szklanka wrzątku
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej ok. 320 g
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli domowej soli waniliowej
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 2 duże jaja
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron ok. 120 g
  • 1 szklanka cukru
Na pomarańczowy mus
  • 800 ml pomarańczowego curdu
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 3 puszki mandarynek w puszce ok 300 g każda odsączonych z soku
Dodatkowo
  • 1/2 słoiczka marmolady pomarańczowej

Method
 

Na pomarańczowy curd:
  1. Miękkie masło umieścić w żaroodpornej misce. Dodać cukier. Krótko wymieszać mikserem. Następnie dodać żółtka. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i wymieszać do powstania gładkiej masy
  2. W garnku podgrzać wodę . Na garnku postawić masę jajeczno pomarańczową tak żeby dno miski nie dotykało gorącej wody.
  3. Mieszać masę powoli aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Powinno to zająć ok 10 min ( u mnie za pierwszym razem prawie 30 min !!! )
  4. Tak powstałą masę można przechowywać w słoiku przez dwa tygodnie
Na czekoladowe ciasto
  1. Czekoladę połamać, przełożyć do dużej miski i zalać szklanką wrzątku. Odstawić na 2 minuty a następnie dobrze wymieszać łyżką. Przesianą mąkę wymieszać w innym naczyniu z sodą i solą. Odstawić na bok.
  2. Do miski z rozmieszaną czekoladą wlać olej, oraz jogurt naturalny. Wsypać cukier. Wszystko wymieszać ręcznie trzepaczką. Następnie dodać jaja i ponownie wymieszać do połączenia składników. Do mokrych składników wsypać mąkę z sodą i solą. Krótko wymieszać, aż zniknie mąka. Ciasto przelać do tortownicy o szerokości ok 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na koło 45 min lub do suchego patyczka.
  3. Marmoladą posmarować wystudzone ciasto
Na pomarańczowy mus
  1. Odsączyć mandarynki. Sok odstawić na bok.
  2. Pomarańczowy curd powinien być w temperaturze pokojowej. W razie konieczności przełożyć do szklanej miski. W garnku zagotować wodę i ustawić miskę na garnku, żeby zagrzać krem.
  3. Sok z mandarynek zagotować. W gorącym soku rozpuścić galaretki. Wymieszać z pomarańczowym curdem. Dodać mandarynki. Wymieszać.Wystudzić. Schłodzoną masę wylać na wystudzone czekoladowe ciasto. Wstawić do lodówki do stężenia.