Ziemniaki obrać , ugotować w lekko osolonej wodzie. Z ugotowanych odlać wodę. Ziemniaki przełożyć ponownie do garnka i zostawić przez chwilę na gazie aby odparowały.

Gorące ziemniaki przepuścić przez prasę do ziemniaków. Przełożyć do miski, dodać miękkie masło, śmietanę i sol do smaku . Wymieszać dokładnie.

Watróbkę oczyścić z błon. Namoczyć w mleku na noc. Odcedzić. Wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Obtaczać w mące. Rozgrzać na patelni olej i na gorącym tłuszczu smażyć wątróbki. Dorzucić cebulę. Dusić przez kilkanaście minut pod przykryciem. Wątróbki odsączyć z tłuszczu i zawinąć w plastry szynki parmeńskiej.

W naczyniu żaroodpornym umieścić smażoną  na patelni cebulę. Na połowie cebuli ułożyć wątróbki zawinięte w szynkę parmeńską. Na wierzchu przykryć resztą cebuli i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 15 min.