Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Na durszlaku umieścić czystą, bawełnianą ścierkę. Pod durszlakiem umieścić garnek. Na ścierkę przełożyć całą masę ziemniaczaną. Odcisnąć nadmiar wody ze startych ziemniaków. Odciśnietej masy nie trzymać za długo na ścierce, żeby nie była zbyt sucha. Odciśniętą wodę trzeba zachować i łyżeczką delikatnie wybrać z dna skrobię ziemniaczaną. W misce umieścić odciśnięte ziemniaki, skrobię, jajka, sól i mąkę. Mąkę dodawać partiami i po każdym wymieszaniu sprawdzić konsystencję.
Masa ziemniaczana powinna być po wymieszaniu dość gęsta. Podczas nakładania ma nie wylewać się z łyżki, jednak nie może być zbyt uformowana. Mąkę dodawać stopniowo i obserwować masę na kluski.
Kluski nabierać łyżką i wrzucać w dwóch, trzech turach na osoloną, gotującą się wodę. Trzeba pilnować, żeby woda nie wrzała, bo kluski mogą się wtedy rozpaść. Kluski mają tendencje do opadania na dno podczas gotowania. Kluski przemieszać dopiero po ok dwóch minut od wrzucenia. Gotować pięć minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiać łyżką cedzakową.
Gotowe kluski podawać według uznania. U mnie był to po podsmażony boczek i zasmażana, kiiszona zapusta z dużą ikością kminku
