Cofnij

Strucla Stollen

Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 30 minuty
1 godzina 30 minuty
Porcje: 16
Rodzaj: Dessert
Kuchnia: international

Składniki
  

Na strucle ( 2 sztuki )
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 85 g drobnego cukru do wypieków
  • 7 g drożdży suchych
  • 2 duże jajka lekko roztrzepane
  • 150 ml letniego mleka
  • 150 g masła roztopionego
  • 1 łyżeczka soli
Na nadzienie
  • 260 g rodzynków
  • 115 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 115 g posiekanych obranych migdałów
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu lub kardamonu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki rumu
Dodatkowo
  • 400 g masy marcepanowej podzielonej na pół i uformowanej w wałeczki
  • 140 g masła do posmarowania roztopionego
  • cukier puder do oprószenia

Method
 

Na nadzienie
  1. Bakalie wymieszać z przyprawami, dodać 2 łyżki rumu, odstawić
Na strucle
  1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe skłdniki. Dopiero na koniec wlać masło. Wyrobić ciasto, tak, było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę. Ciasto umieścić w oprószonej mąką misce, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości
  2. Ciasto wyrobić i rozwałkować na grubość około 2,5 cm. Na cieście rozsmarować bakalie. Zagnieść tak, by bakalie połączyły się z ciastem. Podzielić na dwie części. Rozwałkować na prostokąty ok 2,5 cm. Na środku każdego położyć wałeczek z 200 g marcepanu. Zwinąć ciasto w roladę. Zamknąć boki.
  3. Ciasto ułożyć na wyłożonej papierem blaszce (lub wysmarowanej tłuszczem), przykryć, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
  4. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Upieczone ciasto obficie posmarowac roztopionym masłem. Wystudzone posypac cukrem pudrem
Metoda dla maszynistów:
  1. Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować. Dalej postępować według powyższego przepisu.