Nagrzać piekarnik do 200C . Wyłożyć blachę pergaminem i ułożyć na niej plastry czerwonej kapusty . Wymieszać ocet balsamiczny, olej, nasiona kopru i cukier.  Powstałą mieszanką doprawić kapustę . Przykryć folią i piec przez 20 minut, a następnie usunąć folię i piec  przez kolejne 10 minut, aż zmiękną.

Przygotować kuskus- nie wymaga on gotowania. Zalać wrzącą osoloną wodą, ewentualnie bulionem tak by płyn sięgał 1 cm ponad poziom kaszy w naczyniu. Przykryć pokrywką.

Następnie wymieszać z sokiem z  pomarańczy i przyprawami.

Podsmażyć halloumi w suchej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Steki z kapusty podawać z kuskusem i halloumi