Komosa : na sicie pod kranem opłukać komosę. Do garnka wlać 1 i ½ szklanki bulionu.Wsypać  kaszę i zagotować. Trzymać na gazie przez 2 minuty, wyłączyć gaz i zostawić komosę pod przykryciem, żeby napęczniała

Buraki zetrzeć na tarce. Dodać pokrojone na drobna kostkę suszone śliwki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek , pistacje.Dodać śmietanę, powidła i koper .Doprawić sola i pieprzem. Wymieszać

Śledzie oczyścić. Odciąć głowy, ogony i wszystkie płetwy. Dokładnie umyć i osuszyć.Tak przygotowane śledzie skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Następnie doprawić solą morską i białym pieprzem do smaku. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić obrane i pokrojone na pół ząbki czosnku. Smażyć aż czosnek zacznie się złocić i odda swój smak a następnie usunąć go z patelni. Śledzie obtoczyć w mące. Smażyć na  czosnkowym oleju i z obu stron na złocisty kolor przez 5-6 minut z każdej.

Usmażone śledzie osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu