Cofnij

Sernik na zimno z musem z czarnej porzeczki

Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 45 minuty
6 godziny
Porcje: 12
Rodzaj: Dessert
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na ciasteczkowy spód
  • 70 g masła roztopionego
  • 210 g kakaowych herbatników
Na masę serową
  • 1000 g białego sera zmielonego
  • 1/2 szkl cukru
  • 1 cytryna sok
  • 8 listków żelatyny
Na mus z czarnej porzeczki
  • 1 słoik kompotu z czarnej porzeczki 900 ml zblendowanego na gładkie puree
  • 600 ml smietany 36 %
  • 1/2 szkl cukru w razie konieczności dodać więcej
  • 15 listków żelatyny

Method
 

Na ciasteczkowy spód
  1. Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.
  2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową.Wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.
Na sernik na zimno
  1. Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Wycisnąć sok z cytryny, dodać do masy
  2. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  3. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Mase serowa wylać do tortownicy o średnicy 18 cm. Wstawic do lodówki do stężenia.
  4. Po stężeniu sernik na zimno umieścic na herbatnikowym spodzie, na samym środku.
Na mus porzeczkowy
  1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  2. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
  3. Puree z czarnej porzeczki podgrzac w rondelku, zdjąć z palnika. Do ciepłego puree dodac rozpuszczoną żelatynę
  4. Ubić schłodzoną śmietanę kremówkę . Tężejące purre połączyć z ubitą śmietaną. Delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Porzekowym musem zalać dokładnie sernik na zimno i wstawić do stężenia.