Cofnij

Sernik na zimno z musem śliwkowym

Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 45 minuty
Czas gotowania 15 minuty
6 godziny
Łączny czas 7 godziny
Porcje: 12
Rodzaj: Dessert
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na ciasteczkowy spód
  • 100 g masła roztopionego
  • 300 g kakaowych herbatników
Na masę serową
  • 900 g białego sera zmielonego
  • 400 ml mleka kokosowego z puszki
  • 3/4 szkl cukru pudru
  • 1 cytryna sok
  • 11 listków żelatyny
Na mus śliwkowy
  • 900 g śliwek węgierek świeżych lub mrożonych, waga z pestkami
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej pomarańczy
  • 150 g cukru lub mniej, w zależności od słodkości śliwek
  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej
  • 11 listków żelatyny

Method
 

Na ciasteczkowy spód
  1. Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.
  2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową.Wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.
Na sernik na zimno
  1. Do miski włożyć ser i mleko kokosowe. Zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Wycisnąć sok z cytryny, dodać do masy
  2. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  3. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Mase serowa wylać na ciasteczkowy spód i wstawic do lodówki, do stężenia
Na mus śliwkowy
  1. Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, do miękkości. Jeszcze gorące śliwki zmiksować razem z sokiem z pieczenia, w blenderze do otrzymania śliwkowego puree. Dodać cukier i zmiksować. Wymieszać z sokiem z pomarańczy, odstawić.
  2. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  3. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do ciepłego, śliwkowego puree dodać żelatynę. Wymieszać
  4. W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree ze śliwek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. Warstwę musu śliwkowego wylać na masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.