Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (26 cm). Mocno uklepać i docisnąć

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, budyń i zmiksować tylko do połączenia się składników. Nie dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dodać kawę i zmiksować do połączenia. Na sam koniec dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować do połączenia.

Sernik kawowy piec w temperaturze 150ºC przez około 90 minut, najlepiej bez termoobiegu. Można wstawić pod spód sernika naczynie z wodą, żeby nawilżało sernik. Przestudzić w stygnącym piekarniku, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Śmietankę podgrzać, do gorącej śmietanki dodać połamaną czekoladę. Poczekać aż się połączy ze śmietanką, wymieszać. Dodać alkohol i kawę. Wymieszać, lekko wystudzoną wylać na wierzch sernika.

Sernik udekorować pistacjami i ferrero rocher