Cofnij

Sałatka Z Karmelizowaną Gruszką I Fenkułem

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Na sałatkę
  • bulwa kopru włoskiego [ fenkuła ] pokrojonego w cienkie plastry na mandolinie
  • 1 awokado pokrojone w plastry
  • 1/2 czerwonej cebili pokrojonej w cienkie plastry
  • ser pleśniowy opcjonalnie
Na karmelizowane gruszki
  • 2 łyżki masła
  • 2 gruszki średnie nie za twarde, ale nie rozpadające się
  • 30 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na krewetki
  • 200 g krewetek
  • klarowane masło
  • sól do smaku
  • 2 zabki czosnku przecisnięte przez praskę
Na kulki z koziego sera
  • 200 gr roladki koziego sera
  • puder z pistacji opcjonalnie
Na dressing
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej lub francuskiej
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól świeżo mielony pieprz

Method
 

  1. Gruszki pokroić na plastry. Nie obierać
  2. Na dużej patelni rozpuścić masło, wsypać cukier, wlać 1 łyżkę wody i dodac wanilię.
  3. Podsmażyć owoce, aż lekko zbrązowieją i zmiękną, a następnie przewróć na drugi bok.
Na krewetki
  1. Oczyscić krewetki. Rozgrzać masło, włożyć owoce morza i czosnek. Smażyć po minucie z każdej strony na złoty kolor.
Na kulki z koziego sera
  1. Ser podzielic na 7-8 równych części. Zrobić kulki i obtoczyc w pudrze z pistacji ( pistacje mielone w blenderze)
Na dressing
  1. W miseczce dokładnie wymieszać miód, musztardę i sok z cytryny (lub ocet winny). Dolać oliwę, cały czas mieszając. Jak już składniki się połączą, dodajemy sól i pieprz.
Na sałatkę
  1. Na płaskim na talerzu ułożyc plastry warzyw, gruszki, dodać krewetki, kulki koziego sera z pistacjach oraz ser pleśniowy i skropić dressingiem