Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i szybko zagnieć ciasto. Zawinąc w folię i umieścić w lodówce na około 60 minut w celu dobrego schłodzenia

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu – przypalony będzie gorzki. Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość i około 5 mm i wielkości około 30 cm

Karmelizowane gruszki ułożyć na tarcie, w taki sposób, by na siebie zachodziły. (oprócz czystego marginesu).

Pozostawione ciasto nałóżyć na wierzch owoców i posypać odrobiną cukru.

Piec tartę w 200 stopniach przez około 40 minut – aż ciasto będzie rumiane.

Przed podaniem podgrzać dżem. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach lub morelową polewę. Tartę schłodzić i podawać.