Piersi z indyka rozłożyć na folii aluminiowej, tak żeby zachodziły jedna na drugą.  Oprószyć solą z dwóch stron i natrzeć czosnkiem.

Wymieszać śliwki z natką pietruszki i tymiankiem. Doprawić solą oraz pieprzem. Nadzienie rozłożyć w środkowej części filetów, zwinąć ciasno w roladki używając folii aluminiowej.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do środkowej części piekarnika na 20 - 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika rozwinąć ostrożnie   z folii. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmażać roladki z każdej strony po około 2 minuty, aż się lekko zrumienią.

Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać i drobno pokroić. Na patelnię wrzucić masło i roztopić. Wrzucić cebulę i podsmażyć. Wlać  czerwone wytrawne wino i zredukować płyn.

Dodać brązowy cukier i rozmaryn. doprawić do smaku chili i białym pieprzem. Smażyć około 3 minut i dodać śliwki. Smażyć aż śliwki się częściowo rozpadną. Pod koniec dodać powidła śliwkowe i wymieszać Kilka wyciągnąć do dekoracji, a resztę sosu zblendować