W większej misce umieścić mleko, dodać olej i roztrzepać dobrze rózgą do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać zółtka i znów dobrze połączyc do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć sie wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak połączoną masę wylać na blachę 36cm/30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze ok 170 C przez mniej więcej 20-25 minut.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Do gorącej dodać serek , cukier i cynamon. Dobrze wymieszać. Lekko wystudzoną masę ubić krótko mikserem. Takim kremem posmarować wierzch rolady, na kremie rozprowadzić cienką warstwę prażonych jabłek. Zwinąć w roladę. Wstawić do lodówki na dwie godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypać mieszanką drobnego cukru wymieszanego z cynamonem. Ja posmarowałam jeszcze wierzch rolady resztką kremu, która mi została.