Wszystkie składniki mieszamy, stopniowo dolewamy wodę ponieważ ilość wody zależy od wielkości jajka, wyrabiamy. Ciasto powinno być elastyczne i nie przylegać do ręki. Gotowe zawijamy w folię i odstawiamy żeby sobie poleżakowało, wtedy mąka zabierze zbędną wilgoć.

Podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Kiedy będzie już ładnie rumiana dodajemy pokrojony boczek, wątróbkę .  Smażymy aż mięso zmięknie. Na koniec dodajemy dynię i startą skórkę z umytej i wyparzonej pomarańczy . Smażymy chwilę aby smaki  się połączyły. Dodajemy świeży rozmaryn i przeciśnięty przez praskę czosnek oray paprykę chilli . Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie blenderem miksujemy wszystko na gładką masę.

Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na grubość 1-2 mm. Wykrawamy kółka .Na jednej części wykładamy po łyżeczce farszu, a dookoła niego pędzelkiem lub palcem smarujemy delikatnie odrobiną wody co ułatwi sklejanie posypanego mąką  ciasta. Drugim kawałkiem ciasta przykrywamy pierwszy i delikatnie sklejamy ciasto dookoła farszu. Powtarzamy czynność do wyczerpania składników.

Na patelni rozpuszczamy  masło .Smażymy pieczarki , dodajemy wcześniej ugotowaną marchewkę , soczewicę , ciecierzycę .Doprawiamy  solą , tymiankiem i kurkumą

Pierogi podajemy z wcześniej przygotowanymi warzywami , pesto i koperkiem