Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (26 cm). Mocno uklepać i docisnąć

W misie miksera umieścić żółtka i połowę cukru (160 g). Ubijać, do powstania bardzo jasnej i puszystej masy. Partiami dodawać powoli twaróg, nie przerywając ucierania. Dodać kwaśną śmietanę, budyń w proszku i zmiksować.

W osobnej misce ubić białka do sztywności. Stopniowo dodawać do nich cukier ( pozostałe 160 g), w kilku partiach, długo ubijając po każdym dodaniu, do otrzymania sztywnej piany. Ubitą pianę z białek dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Na ciasteczkowy spód ciasta wylać masę serową.

Sernik piec w temperaturze 180ºC przez około 70 minut bez termoobiegu (można piec tradycyjnie, można w kąpieli wodnej). Wierzch sernika powinien się dobrze zrumienić. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym, uchylonym piekarniku.

Kąpiel wodna: do nagrzanego piekarnika włożyć sernik na środkową półkę piekarnika. Piętro niżej umieścić blaszkę napełnioną wodą, dzięki czemu zachodzi parowanie.

Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 30 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.