W większej misce umieścić mleko, dodać olej i roztrzepać dobrze rózgą do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać zółtka i znów dobrze połączyc do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć sie wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak połączoną masę umieścić w papilotkach do mufinek. Wypełnić je masą do 3/4 wysokości. Potrzebujesz około 15 papilotek. Piec 50 minut w temperaturze 130C, następnie zwiększyć do 150C i piec kolejne 15 minut. W trakcie kontrolować czy się nie przypalają. Wystudzić.

800 ml mleka podzielić na dwie części. 300 ml mleka umieścić w garnuszku, dodać budyń w proszku i dobrze połączyć. Resztę mleka zagotować z cukrem, wlać mleko wymieszane z budyniem i gotować cały czas mieszając do zgęstnienia. Pod koniec dodać masło i dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyń przełożyć do malaksera i miksować. Dodać śmietankę i miksować do momentu aż krem będzie gładki. Przełożyć do rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką i nadziać muffinki

Nie musicie mieć takich papilotek jak ja. Końcówka do kremu w zdjęciu niżej