Wątróbkę podsmażamy na patelni w niewielkiej ilości oleju, dodać pokrojoną cebulę i przyprawy. Wystudzić i zblendować ( nie na gładką masę. Można też drobno posiekać czy raz przepuścić przez maszynkę do mięsa) Dodać ostudzoną kaszę gryczaną, jajko i wszystko razem wymieszać.

Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.

Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.

Ciasto pierogowe wałkować na cienkie placki i wycinać kółka.

Na krążkach układać porcję nadzienia. Przykryć kolejnym krążkiem i zlepić brzegi.

Układać je na ściereczce i zakrywać drugą aby pierogi nie wysychały.

Potem pierogi gotować 4 minuty we wrzącej wodzie.

Podawać z cebulą podsmażoną na oleju