Cofnij

Przepis na: pierogi z kaszą gryczaną

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 1 godzina
Łączny czas 2 godziny
Porcje: 30
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na farsz
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej prażonej
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sól i czarny pieprz
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 jabłko pokrojone w kostkę
  • ½ łyżeczki trzcinowego cukru
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna jałowca
  • 2 ziela angielskie
  • olej roślinny
  • 1 puszka fasoli lub 1 ½ szklanki ugotowanej fasoli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku
  • sól i czarny pieprz
Na ciasto do pierogów
  • 300 g mąki 00
  • 200 g mąki krupczatki
  • 1 szkl wrzącej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki masła

Method
 

Na farsz
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Połowę ugotowanej kaszy gryczanej (1 szklanka) wsypać do miski, polać olejem, papryką wędzoną oraz szczyptą soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. Następnie rozłożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 12 – 16 minut do czasu, aż zrobi się chrupiąca.
  2. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, jabłko oraz przyprawy wraz z cukrem. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut do czasu, aż cebulka będzie złota i bardzo miękka. Na koniec wyłowić przyprawy. Teraz dodać druga połowe kaszy gryczanej (2 szklanka) i dobrze wymieszać. Smażyć z resztą składników przez kilka minut
  3. W międzyczasie odcedzić fasolę. Wrzucić do blendera. Dodać sos sojowy, zawartość patelni i przyprawy. Zblendowac.
  4. Do gładkiej pasty dodać uprażoną kaszę i wszystko delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku i odstawić do schłodzenia w lodówce.
  5. Na ciasto pierogowe
  6. Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.
  7. Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.
Na pierogi
  1. Po tym czasie wałkować ciasto na cienkie placki i wycinać kółka. Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu i lepić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.