Kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić na mniejsze filety: odkroić polędwiczkę - ruchomą część filetu, następnie filet przekroić wzdłuż na 2 cieńsze części. Rozbić tłuczkiem na jednakową grubość, ok. 1 cm. Doprawić solą, pieprzem i delikatnie obtoczyć w mące.

Rozgrzać patelnię z oliwą. Włożyć filety kurczaka, podsmażać po ok. 2 minuty z każdej strony. Odkładać na talerz jeśli smażymy kurczaka partiami i powtórzyć z resztą mięsa. Pod koniec smażenia dodać na patelnię masło.

Na osobnej patelni na maśle podsmażyć pieczarki. wymieszać w miseczce wodę ze śmietanką, oregano, czosnkiem pieprzem i koperkiem. Wlać tę mieszankę na patelnię z mięsem i zagotować.

Sos wylać na piodsmazone wczesniej mięso i chwile razem podusić