Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Tam, gdzie są najgrubsze, naciąć i rozłożyć, następnie ostrożnie rozbić na kotlety. Najlepiej zrobić to przez folię spożywczą albo woreczek foliowy.

Każdy filet oprószyć solą i pieprzem, posypać przyprawami. Następnie posmarować pesto. Na tak przygotowanym płacie mięsa ułożyć powierzchni warstwę cukinii, następnie marchewki. Zrolować i owinąc folią aluminiową.

Umieścic na blaszcze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 30 min. Po tym czasie rozwinąć z folii, przesmarowac olejem na wierzchu i piec do zrumienienia ok 5 minut.