Cofnij

Przegrzebki z sosem pomidorowym

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Na sos pomidorowy
  • 400 g świeżych dojrzałych winnych pomidorów obranych ze skórki, z usuniętymi gniazdami nasiennymi
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • oliwa
  • po szczypcie soli pieprzu oraz cukru
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • brązowy cukier opcjonalnie
Na przegrzebki
  • 10 szt przegrzebków
  • klarowane masło
  • sól do smaku

Method
 

Na sos pomidorowy
  1. Pomidory zalać wrzątkiem i ściągnąć z nich skórę. Pokroić na mniejsze kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i smażyć razem około 1 minuty. Dorzucić pomidory i przyprawić do smaku. Gotować na wolnym ogniu ok 20 min aż wyparuje woda i sos zgęstnieje. Dodać brązowego cukru do smaku, żeby przełamać kwaskowośc pomidorów. Na koniec zblendować na gładką masę
Na przegrzebki
  1. Przegrzebki oczyścić jeśli były w muszlach, następnie dokładnie osuszyć. Rozgrzać masło, włożyć przegrzebki i smażyć po minucie z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć z patelni i podawac z sosem pomidorowym
  2. Ja podałam dodatkowo kuskusz pomidorami, ale mozna również zjeśc z grzankami z masłem