Cofnij

Przegrzebki w sosie mango

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 2
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

  • 10 sztuk przegrzebków
  • 3 łyżki masła
  • 2 dojrzałe mango 1 zblendowane, 1 pokrojone w kostkę
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • łyżka wiórek kokosowych
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 pomarańczowa papryka pokrojona w kostkę
  • pęczek natki pietruszki lub kolendry
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry ze słoiczka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego / kuminu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Method
 

  1. Na dość dużej i głębokiej patelni roztopić masło. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę. Smażyć chwilę, mieszając. Pozwolić jej się lekko zbrązowić.
  2. Następnie dodac paprykę. Zmniejszyć ogień i dusić z cebulą. Dodać czosnek. Przemieszać. Dodać wiórki. Smażyć 3 minuty. Dodać teraz przyprawy. Przesmażyć z warzywami. Dodać pastę cury, sosy: sojowy i rybny, ocet jabłkowy, mango puree i mango pokrojone w kostkę. Dusić całość kilka minut
  3. Osobno usmażyć na maśle klarowanym przegrzebki.
  4. Przegrzebki oczyścić jeśli były w muszlach, następnie dokładnie osuszyć. Rozgrzać masło, włożyć przegrzebki i smażyć po minucie z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć z patelni i dodać do sosu mango